Signos de Origen (bio) Chardonnay, Roussane

Valle de Casablanca, Bio Vegan

Kurzbeschreibung: trocken, leuchtendes helles Gelb, nach Aprikose und gelben Pfirsichen durftend, feine Noten von Walnüssen, cremige und weiche Struktur, nachhaltig

Auslobung: Signos de Origen ist eine der Top-Weine von Emiliana. Für diese spannende Weißwein-Cuvée selektiert man aus den Weinbergen in der Cool-Climate-Region Valle Casablanca im Bereich La Vinilla die gesündesten und reifsten Trauben.
Nach der Lese von Hand in kleine 12kg-Boxen erfolgt im Keller eine nochmalige
Selektion der besten Trauben. Der Most beginnt die Gärung in Edelstahltanks
und beendet sie in französischen Eichenfässern. Er darf dort noch weitere 5
Monate reifen, wobei in regelmäßigen Abständen die Feinhefe aufgerührt wird
(Batonnage). Dies erhöht die aromatische Komplexität des Weines und verleiht
ihm Dichte und Schmelz. Er begeistert mit großer Frische, komplexen
Fruchtnoten und einem langen Abgang.

Empfehlung: Zu Fisch, Krustentieren, gegrilltem Octopus und Bouillabaisse

Trinktemperatur: ca. 10 - 16 ° C
Alkohol: ca. 14 % vol.
Gesamtsäure: ca. 6,7 g/l
Restzucker: < 4,0 g/l